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(1) 美味しい紅茶の条件 |
お茶を淹れると言うことは ポットに茶葉を入れ湯を注しカップに注いで出すだけでは無く、 相手の体調、気分、大げさに言えば 心理状態まで推し測って淹れて差し上げる気持ちです
そのための知識としてゴールデンルールに従って入れる ことをお勧めします。 |
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(2) 成分と薬用効果 |
紅茶にはフラボノイドと呼ばれる酸化防止化合物が、茶の重量の36%含くまれています 紅茶を継続的に飲むことにより胃、肺、腸、皮膚、心臓血管の病気や、ある種の癌を予防する効果があります
。毎日紅茶を飲むことをお勧めします。
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(3)スリランカの紅茶とは |
茶の栽培にとってスリランカの自然環境は農協に適した気象条件により理想的な場所でした。 湿気を含む亜熱帯地域に産する茶の品質はきわめて高く上級茶生産の割合が多く認められます。
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(4) Ceylon Teaの歴史 |
1820年代 イギリス人がコーヒーの栽培に成功しましたが、さび病の蔓延により全滅してしまいました。 1841年 M・Bワームが中国種の苗をロス・チャイルドコーヒー園に植え 繁殖させた苗を弟G.Bワームがソマカに繁殖させ製茶したのがセシロン茶の始まりとされている |
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(5) 等級区分 |
茶葉にはその大きさや形により等級に分けられます。
品質が良いか悪いかを意味するのではなく、その形や大きさの違いを表します。
現在扱われているグレードが幾つあるのかはっきりしていません。
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(6) ジェームステーラー |
スリランカの古都で知られるキャンディ。 その中心部からわずかにそれたところにマハイヤワのクリスチャン墓地がある。 ここに眠るのはスコットランド人のジェームステーラー（1835～1892）。
彼は後世スリランカの人々に、紅茶の父として慕われてきた男である。
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(7 ）紅茶のポリフエノール |
紅茶にはポリフェノール・カテキンという成分が含まれています。 フラボノイド、カテキン、テアフラビン、テアルビジン、アントシアニン類、フェノール類、など70種類ほど含まれています、化学構造上多くのフェノール性水酸基を持つ物質を総称した言葉です。
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(8) 茶の木 |
茶の木 （学名：Camellia sinensis）は、ツバキ科ツバキ属の常緑樹である。 チャの木、あるいは茶樹とも、単にチャ（茶）と呼ぶこともある。
原産地は中国南部とされている。 中国や日本で栽培されている1m前後の低木と、インド・スリランカなどで栽培されている8～15mにも達っする高木がある。... |
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(9)茶の起源 |
茶は日本で古くから親しまれている飲み物です。日本には喫茶の習慣として遣唐使を媒体として他の文化と同様に平安時代に中国から伝わり、鎌倉時代には禅宗の僧侶を中心として広がりました。 |
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(10)紅茶製造 |
リーフティーの作り方は紅茶製造が開始されて以来機会は改良されていますが、ずっと決められた方法で造られています。
美味しい紅茶を造るのはその中に秘められた技術があるからです。
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（１１）紅茶のカフェイン |
カフェインには、中枢神経の刺激や消化作用、疲労回復、自律神経を興奮させ脳や筋肉を刺激して、覚醒作用を起こし利尿作用や強心剤としても使われます。
カフェインは人体に有害とも言われていましたが、現在ではその優れた薬効が見直されています。 |
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